크레마클럽

- 인생을 바꾸는 실리콘밸리식 완전무결 2주 다이어트

이전에 밝힌 바처럼 나는 체중만으로는 고도비만이다. 겉으로 볼 때도 뚱뚱하다. 그나마 위안이라면 그래도 혈액수치가 이나이대까지 큰 무리없이 정상범위를 유지하고 있었다는 점이다. 올 초 건강검진에서는 몇가지 검사에서 위험수치에 다다르고 있고 질병이 아닌 증후군으로 볼 수치가 존재해서 스트레스를 받긴 했지만. 나는 그럼에도 핑계거리를 가지고 있다. 기계로 혈압을 잴 경우 항상 20이상 높다는 점이다. 부정확한 기게로 인한 고혈압 진단을 나는 받아들이고 싶지 않을 따름이다.

완전한 고도비만 체중을 가지고 있기 때문에 나도 다이어트를 한다. 다만 나는 지금까지 칼로리제한 다이어트를 한 적이 없다. 칼로리를 제한하지 않았어도 40대 중반이 넘는 지금까지 체중은 어느 정도 잘 빠지고 다이어트가 흐트러지면 요요처럼 서서히 체중이 불기 시작한다. 그럼 다시 다이어트의 강도를 높인다. 원 푸드 다이어트도 하지 않았고, 내가 하는 다이어트는 30대 초반에는 운동이었고, 40대에는 간헐적 단식의 변형 방식이었다.

책 소개가 흥미로와서 이 책 리뷰어를 신청했다. 리뷰어를 신청할 때 어느 정도 내 전공지식과 겹치는 부분이 있을 것이라고 신청사유를 적었다. 그리고 이 책을 받고 나서 정말 빠르게 읽었다. 이 책은 새로울 것은 없는 책이다. 다만 이 책을 쓴 저자가 합리적인 의심을 한 사람이었기 때문에 모순된 것처럼 보이는 여러 다이어트를 체험하면서 자기에게 맞는 답을 찾아간 것이 흥미로웠다.

이 책을 다 읽은 후 내게 이 책에서 아쉬웠던 점이 있다면 인종에 따른 차이점을 고려하지 않은 점이다. 책의 저자가 남녀간 단백질 섭취에 대한 차이점을 적었듯이 인종간에도 영양소의 이용에 대해 다른 점이 있을 것이란 생각이 들었다. 황인종과 백인종의 장의 길이가 확연하게 차이나는 것처럼. 약물에서도 인종에 따른 고려가 적용되는 것처럼 음식과 영양소에서도 인종간 다른 점은 분명히 존재할 것이다.

그런 부분에서 가장 흥미로웠던 것은 '콩'에 대한 부분이었다. 사실 콩의 섭취가 백인들에게는 암 발병률을 오히려 높일 수 있다는 연구 결과가 꽤 오래전에 대두된 것으로 알고 있다. 반대로 일부를 제외한 아시아인들에게 우유와 유제품은 서구인들과 달리 별 효용성을 지니지 못한다는 결과도 있었다.

그래서 나는 이 책을 읽으면서 인종적인 면을 조금 가미하여 읽었다. 이 책을 쓴 사람은 백인의 남성이라는 점을 읽는 내내 고려요소에 집어넣었던 것이다.

저자와 내가 하는 다이어트의 가장 큰 공통점은 간헐적 단식을 변형한다는 점이다. 하지만 비슷한 듯 완전히 다른 간헐적 단식의 변형은 시간대에 있다. 어쩌면 저자의 방식이 훨씬 맞을 지도 모른다. 저자는 나보다 효율적으로 체중을 감량했기 때문이다. 이 책에서 소개하는 식사시간의 최초 시작 시간은 점심부터이다. 최초 식사시간으로부터 최대 9시간 이내에 하루 먹을 식사를 다 마쳐 최소한 15시간의 공복시간을 유지한다. 그 공복시간 중 아침에 인터넷에 요즘 많이 회자되고 있는 방탄커피를 마신다. 방탄커피의 재료가 커피, 버터, MCT오일이기 때문에 탄수화물과 단백질이 포함되어 있지 않아 식사의 개념으로 몸이 받아들이지 않는다고 이 책에서는 설명하고 있다.

내가 하는 간헐적 단식은 오전 7시 반에 아침을 먹은 후 오후 3시 반에 하루의 모든 식사를 끝내는 것이다. 다만 나는 글쓴이처럼 많은 것을 고려하며 음식을 먹지 않는다. 심지어 피자, 치킨까지 내가 먹고 싶은 모든 것을 다 먹는다. 직능단체 일로 그 원칙이 깨지고 난 후 내 체중이 다시 늘어났기 때문에 요즘 들어 엄격하게 지키려고 노력하고 있다.

이런 부분을 살펴봤을 때 매일 15-16시간의 공복을 유지하는 것이 확실하게 체중을 감량하고 유지하는 데에 도움을 준다는 것은 분명해보인다.

그 다음 이 책을 읽으면서 나는 식자재의 선택에 대한 저자의 꼼꼼함과 집착에 시선을 빼앗겼다. 솔직히 말해 요즘 들어 나 또한 방목한 소로 부터 채취한 우유를 기반으로 한 유제품에 많이 끌리고 있던 참이다. 저자는 매우 꼼꼼하게 식재료를 챙긴다. 그의 경험은 자신에게 완결무결한 재료와 위험천만한 재료를 품종별로, 사육이나 재배방식별로 구분하는 데까지 나간다. 상당한 집요함과 끈기란 생각이 들었다.

그런 결과를 토대로 글쓴이는 백미가 흑미나 현미보다 낫다는 주장을 내세우고 과일은 사탕과 다를 바 없다는 것을 내세울 수 있었다. 책의 한 부분에 적힌 것처럼 개인차라는 것은 존재하므로 저자의 기준표를 다 따를 필요는 없어보인다. 책을 읽는 사람, 각자가 판단할 문제기 때문이다.

이렇게 책을 읽고 얻은 점은 많았으나 걱정되는 점도 있었다. 저자는 ketosis상태에 대해 굉장히 우호적인 면을 보인다. 이 문제는 조금 생각해 볼 필요성이 있는 부분이다. 에너지원으로서 포도당과 지방, 이 두 문제는 생각보다 복잡하게 고려해야할 요소가 많다. 내게 ketosis란 상당히 조심스럽고 우려스러운 단어다. 그래서 나는 책을 읽는 내내 이 부분이 항상 걸리곤 했다. 판단은 책을 읽는 각각의 독자가 하는 것이지만 이런 부분에 대해서는 조금 더 살펴볼 필요성이 있다.

숙고와 우려, 두 가지를 모두 남긴 책이다. 매우 짧고 어려운 내용은 하나도 없으며 책을 무척 쉽게 썼기 때문에 이 책을 읽으면서 독자가 각자 판단하는 것이 좋을 것 같다는 생각을 잠시 했다.

맹목적인 것은 좋지 않기에 책에 너무 빠지는 것은 경계해야겠으나 이 책에서 지적하는 많은 부분들 또한 일리가 있다는 생각을 하면서 책을 덮었다. 가장 행복했던 것은 목초방목한 우유로부터 얻어진 버터의 상품명을 알게된 점이다.

(이 리뷰는 예스24 리뷰어클럽을 통해 제작사로부터 상품을 제공받아 작성되었습니다.)

저는 16kg감량 했어요. 허리는 4인치 줄었어요.

바지는 새로 하나 샀네요^^8개월 만에요.

몸이 많이 가벼워진 느낌이네요.~

주변사람들이 다들 놀래요.

여기 나와있는것들 미국 직구로 여러가지 구매했고요.

지금은 공부에 열중하고 있어요. 특히 방탄커피가 저한테는 좋네요.

운동하는 양도 알려주고 식단관리도 해주니 너무 좋네요.

우연히 코엑스 도서관에서 본후에 효과가 너무 좋아서

직접 구매해봤어요~^^

저탄고지(저탄수화물 고지방) 식단, LCHF(Low Carbohydrate High Fat) Diet, 간헐적 단식, 방탄 커피……. 체중 조절에 관심 있는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 법한 단어들이다. 이 책은 바로 그 단어들을 유행시킨 장본인, ‘데이브 아스프리’의 저서이다.

한때 140kg의 거구에 고지혈증과 만성 피로에 시달리던 데이브는 열량 제한 식이요법과 꾸준한 운동을 1년 반이나 지속했지만, 건강 문제를 해결할 수 없었다. 그때 불현듯 이런 생각을 떠올렸다.

‘컴퓨터를 해킹할 때와 같은 방법으로 사람의 생체 활동도 해킹하면 어떨까?’

8살부터 컴퓨터를 접했고, 대학 시절에는 인공지능을 연구한 ‘유서 깊은(?) 해커’ 다운 발상이었다. 데이브는 곧장 자신의 몸을 해킹하는 ‘바이오 해킹’을 실행에 옮겼다. 혈액 검사, 호르몬 검사, 뇌파 검사 등 다양한 기법을 활용하여 섭취한 음식이 생체 활동에 미치는 영향을 분석했다. 결과는 놀라웠다. 실제로 우리가 먹은 음식이 몸무게는 물론이고 아이큐, 스트레스 수준, 질병에 걸릴 위험, 신체 기능, 노화, 심지어 의지력에까지 직접적인 영향을 끼친다는 사실이 명확해졌기 때문이다.

그렇다면 어떻게 먹어야 최상의 에너지 수준으로 최고의 효율을 내는 몸과 마음을 만들 수 있을까? 책에서는 먹으면 이로운 음식과 해로운 음식을 ‘근사한 지역’, ‘수상쩍은 지역’, ‘위험 지역’으로 구분해 로드맵을 제시한다. ‘근사한 지역’에서는 ‘완전무결’하여 몸과 뇌에 좋은 영양소를 공급하는 음식을 소개한다. 채소, 질 좋은 지방(버터, 올리브유, 코코넛 오일 등), 건강한 단백질(목초를 먹여 방목한 동물의 고기) 등이 이에 속한다. ‘수상쩍은 지역’에서는 가끔 먹어도 되지만 결코 경계를 늦춰서는 안 되는 ‘경계경보’ 음식을 소개한다. 견과류, 뿌리채소, 곡류, 과일 등이 있다. 마지막으로 ‘위험 지역’에서는 기량을 떨어뜨리고, 체중을 늘리며, 노화를 앞당기는 ‘위험천만’한 음식을 소개한다. 식물성 지방(마가린, 콩기름 등), 가공식품, 감미료(설탕, 아스파탐 등), 살균한 유제품, 오래된 향신료 등이 이에 해당한다.

그러나 책에서 소개하는 ‘~를 연구한 결과 ~했다.’라는 짤막한 문구를 100% 신뢰하기에는 위험이 따른다. 연구를 어떻게, 얼마 동안, 누구를 대상으로 했으며 어떤 유의미한 결과를 도출하였는지는 상세히 나와 있지 않기 때문이다. 이를테면 ‘피스타치오’를 자주 먹으면 안 되는 이유는 이렇다.

잘 익은 열매가 벌어지면서 아스페르길루스 곰팡이에 노출되는 탓에 곰팡이 독소에 오염될 가능성이 대단히 높다.

피스타치오를 좋아해 매일같이 먹는 나는, 걱정이 앞서 포털 사이트 검색창에 ‘견과류 곰팡이 독소’를 입력해보았다. 그랬더니 2011년에 한국소비자원 식의약안전팀에서 실시한 『견과류 곰팡이 독소 안전실태조사』 자료를 열람할 수 있었다. 조사에 따르면 국내에 유통되는 견과류 9종(피스타치오 포함)의 80개 제품에서 곰팡이 독소가 검출된 제품은 땅콩과 아몬드 각 1개씩이었다. 나를 걱정하게 만든 책 속의 한 줄과는 사뭇 다른 결과였다. 이처럼 건강 관련 서적의 내용을 덮어놓고 ‘맹신’하는 것은 주의해야 한다.

책의 구성은 음식 로드맵, 식사 프로그램, 단식 계획, 완전무결 레시피로 되어있다. 그러나 아무리 글로벌 시대라고 해도 미국과 한국의 식생활은 좀 다르다. 실제로 로드맵이나 레시피에서 소개하는 식재료 중에 국내에서 구하기 어려운 것도 많다. 그러니 똑같이 따라 하기보다 데이브의 제안을 참고하여 내가 실천할 수 있는 ‘나만의 로드맵’을 만들어 보기를 추천한다.

만날 땐 ‘밥 먹었니?’ 묻고, 헤어질 땐 ‘밥 한번 먹자.’ 하는 한국인들에게 ‘쌀밥’을 적게 먹고, 질 좋은 지방을 챙겨 먹으라는 말은 어쩌면 충격일지도 모른다. 그래도 체중 조절, 집중력 향상 등 저자가 나열하는 저탄고지의 이점을 한번 맛보고 싶다면 속는 셈 치고 내 몸을 ‘바이오 해킹’해보면 어떨까 

IT기어가, 마케터, 투자가로서 140kg이  거구 였던 20대 부터  안해본 다이어트와 운동이 없었다고 한다. 하지만 아무리 그렇게 다이어트를 해도 순간이거나 체중감량에 효과를 못보거나 다시 원점이 오고 기력이 저하되었다고 한다.

이대로는 안될 것 같아서 자신의 몸을 철저히 분석해서 수치화하고 데이터화하는 바이오해킹을 시작했다고 한다. 세계 유수의 의학박사, 생화학자, 영양사 등 방대한 연구 자료를 통해서 최상의 본인의 입으로 누차 얘기하고 있는 완전무결 다이어트를 발견했다고 한다.

결론적으로 얘기하면 아침에는 방탄커피한잔, 여기서 방탄커피라 함은 최상의 원두를 뽑아서 MCT오일과 목초로 키운 소에서 만든 버터 혹은 기버터를 넣어서 먹는 것이다.

줄기차게 이야기 하지만 최상의 지방이 살을 빼줄뿐 아니라 우리 몸의 컨디션도 최상으로 이끈다고 한다. 뇌가 몽롱한 상태가 아닌 빠릿빠릿한 상태로 유지해준다고 한다.

그리고 나서 점심에는 약간의 단백질과 지방을 곁들인 식사를 해준다.

간헐적 단식을 주장하는데 15-18시간중에 본인의 몸에 맞는 시간을 찾아야 한다고 한다.

물론  여성에게는 단식이 주는 여러가지 단점들이 있을 수 있기에 가임기 여성에게는 특히 주의를 요한다고 한다.

그리고 오히려 저녁에 약간의 탄수화물과 과일을 배치한다고 한다.

탄수화물과 과일은 아침보다 저녁이 더욱 수면에도 좋다고 한다.

"실제 먹은 음식이 생명 활동과 두뇌 활동에 직접적인 영향을 끼친다는 사실이 명확해졌다. "

"마른 사람의 장에는 당연히 페르미쿠테스 문 세균이 적고 박테로이데테스 문 세균이 많다. 박테로이데테스 문 세균의 보충제는 없지만 자연식품에 든 폴리페놀을 섭취하면 쉽게 생성된다. "

먹는 것을 소홀히 볼 것이 아니다.

배만 채우고 마는 스타일 싼 식재료가 우리를 각종 오염과 질병에 더욱 쉽게 노출 시킬 수 있다는 점이다. 우리가 흔히 알고 있었던 식재료의 진실이 와장창 깨지는 시간이었다.

두유, 우유를 비롯한 유제품 등 ,저탄수화물 고단백질 식사의 피해, 과일의 아침 성능 등은 과장되거나 잘못알려져 있었다.

채소는 충분할 정도로 많이 먹어도 좋지만 물로 채소군에도 좋은 채소와 나쁜 채소가 있더라

좋은 채소의 대표는 올리브, 아스파라거스, 아보카도, 브로콜리등이고 나쁜 채소는 옥수수였다.

과일, 단백질, 지방, 탄수화물등을 모두 선별해서 조리법까지 알려준다.

최상의 버터는 산지와 브랜드까지 알려준다.

'케리골드 퓨어 아이리시 버터' 나 뉴질랜드산 '앵커 버터', 코코넛 오일 등 말이다.

그리고 운동은 일주일에 한번만 강도 높게 짧게 한다고 한다.

너무 장시간 운동을 하면 오히려 몸에 무리가 온다고 말한다.

마라톤은 심장에 무리를 주는 대표적인 운동이란다.

근력운동을 하거나 30초 뛰고 90초 걷는 식으로 20분정도 라고 해야한다.

정말 많은 돈 75만달러를 부어 이 모든 수치와 식품들을 알아냈다고 하니 유의할 필요는 있지만 따라해보기에는 서구식이라서 무리가 따르긴 한다.

그리고 너무 고가다.

몇가지 실천하기 유용한 것들 과일 저녁에 먹기 소량만 먹기, 좋은 지방 찾아보기 , 운동 따라해보기 등등 말이다.