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??식욕의 과학, 앤드루 젠킨슨, 제효영 옮김, 현암사, 디자인 ZIWAN
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많은 이들의 숙제 다이어트. 전문가들은 '식단을 조절하고 운동을 하면 살이 빠진다'고 말한다.
말은 쉬운데 그러기가 어렵다. 식욕 때문이다. 달리기를 하다가도 맛있는 음식이 생각나고 괜히 배가 고픈 것 같다. 결국 많은 다이어터가 이 식욕에 굴복하고 만다.
저자를 찾아오는 환자들도 이런 일을 수없이 경험한 사람들이다. 그리고 그들과 함께한 경험이 저자로 하여금 식욕에 대해 연구하고 이 책을 쓰게 했다.
저자는 런던 유니버시티 칼리지 병원의 의사이자 비만 연구가다. 그의 환자들은 비만으로 고통받는 이들이다. 살을 빼려고 다양한 시도를 하지만 실패하고 저자를 찾아온다.
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그는 많은 비만 환자들의 실패담을 듣고, 다이어트 실패의 주범인 식욕에 대해 의문을 가지고 연구를 진행했다. 그 결과 기존의 식욕에 대한 이해와 비만 대처법, 비만에 대한 인식이 잘못되었음을 알아냈다.
실제 체중을 조절하는데 지금까지 해온 대처는 너무 단순하고, 이를 극복하기 위한 폭 넓은 탐구와 이해는 부족했다.
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이런 문제를 해결하기 위해 진행한 연구의 결과를 저자는 ＜식욕의 과학＞의 본문 3부에 걸쳐 서술한다.
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＜식욕의 과학＞ 목차
1부 몸은 체중을 어떻게 조절할까-에너지 수업
2부 환경이 우리 몸을 만든다-무엇이 식욕을 유발할까
3부 건강한 삶을 위해-현실적인 프로젝트
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본문은 식욕을 우리의 의지로 조절하지 못한다는 사실을 먼저 밝히고 시작한다. 이어서 저자의 연구 결과를 제대로 이해하는데 필요한 배경지식, 의지 말고 실제로 식욕을 조절하는 수단의 종류, 유명한 다이어트 방법들의 위험성도 지적하고 건강하게 체중을 조절하도록 실질적인 조언을 제시하는 것으로 끝을 낸다.
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대략적으로 보면 1부~2부는 이론, 3부는 실전을 다루고 있다. 그렇기 때문에 지식 보다는 체중 조절에 더 관심있는 사람은 앞부분을 뛰어넘고 3부를 먼저 읽겠다는 계획을 세울지도 모른다. 그러지 말고 차례대로 읽기를 권한다. 내가 해보니 조언을 읽고도 이해를 못했다. 저자의 말대로 1부부터 차례로 읽어야 3부 내용을 제대로 이해하고 스스로에게 적용시킬 수 있다.
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내가 다이어트에 매번 실패하는 이유와 해결방법. 관심있는 주제라 ＜식욕의 과학＞을 샀지만
생소한 용어와 두꺼운 분량이 부담스러워 책을 읽는 과정이 마냥 재미있지는 않았다.
하지만 관련지식이 없는 일반인도 이해할 수 있는 난이도라 도중에 포기하지 않고 끝까지 읽을 수 있었다.
참고로 이 책은 '이 운동을 몇 세트 진행해라' 같이 운동법을 소개하지는 않는다. 대신 지치지 않고 건강하게 다이어트를 진행하기 위한 마음가짐이나 주변 환경을 정리하는 방법을 알려준다. 단기간에 살 빼기를 원하는 사람보다 시간이 오래 걸리더라도 건강한 다이어트 하기를 원하는 사람에게 추천한다.

다이어트는 인간의 끝 없는 여정이라고 생각한다. 현대 사회는 먹을 것이 넘치는 사회이며 맛있는 음식이 너무 많은 세상이다 보니 배고픔을 해결하기 위해 먹는 것도 있지만, 맛있음을 주체하지 못하는 경우도 상당할 것이다. 나 또한 먹는 것을 좋아하다 보니 끝없는 다이어트에 도전하고 있다. 이 책 식욕의 과학은 이런 다이어트를 단순히 적게 먹는 개념으로 접근했던 나에게 새로운 시각으로 접근할 수 있게 도와 준 책이다. 아는 만큼 보인다고 다이어트도 알고 하는 것과 모르고 하는 것에는 하늘과 땅차이가 있음을 느끼게 해 준 책으로 단순히 다이어트를 위해서 읽어도 도움이 되지만 이 책은 음식의 역사 부터해서 소화기간 호르몬의 영향 왜 살이 찌며, 유전적인 영향까지 과학적으로 우리의 신체와 음식과의 관계를 잘 설명하고 있고 단순하게 적게 먹는 다이어트를 하면 왜 도움이 안돼는지에 대해 정확하게 설명하고 있어 건강한 삶을 살게 해줄 수 있도록 도움을 주기도 한다.  현대 사회에 다이어트를 도전하고 있는 모든 사람은 꼭 이 책 식욕의 과학을 읽고 현명한 다이어트를 할 수 있으면 한다. 

책은 분량이 꾀 많고 내용을 쉽게 읽는 것보다는 충분히 이해하면서 읽을 때 도움이 된다고 생각한다. 이 책의 구성은 우리 몸이 음식을 소화시키는 방법으로 유전적인 영향과 환경적인 영향의 관점에서 소개하며, 살이 찌는 과정을 호르몬과 연관하여 소개하고 건강한 삶을 위한 방법에 대해 소개하고 있다. 전반적으로 과학적인 부분이 많이 있어서 읽는데 속도감이 더디긴 했지만 내용을 이해하면서 재미있게 볼 수 있게 끔 내용 구성이 되어 있다고 생각한다. 

이 책 '식욕의 과학'을 읽고 공유 될 수 있는 내용을 정리하면 다음과 같다.

1. 체중은 단순히 들어오는 에너지와 너가는 에너지로 좌우되지 않는다. 여러가지 환경 요소, 역사, 가족력등이 체중 설엊값을 결정하는데 특히 유전적인 영향이 체중 결정에 가장 큰 역할을 한다. 엄마 뱃속에 있을 때부터 엄마가 살아가는 환경, 먹는 음식, 먹는 량에 따라 나의 체중 결정 유전자는 어느정도 결정된다.

2. 우리의 몸은 결국 환경에 반응하여 진화한다. 굶주린 세상에 살면 몸은 더 에너지를 축적하고 굶주린 세상에 버티는 환경으로 적응하며, 음식이 넘치는 사회에서는 에너지를 축적할 필요 없는 환경에 맞게 적응되며 진화한다. 이렇게 진화된 유전자를 물려받아 우리는 현재의 몸의 가지게 된 것이다. 

3. 단순히 먹는 량으로만 다이어트에 접근하면 위의 2번 처럼 몸은 에너지가 부족한 환경이라 인식하며 에너지를 더 축적해야 되는 환경으로 인식하게 된다. 체중을 감량해도 이는 다시 원래 체중으로 더 돌아오려는 요요현상이 강해 지게 되며 적게 먹을 때를 대비하여 몸은 더 에너지를 축적하려고 하기 때문에 이전 보다 더 살이 찌는 현상이 발생될 수 있다.

4. 체중을 조절하는 호르몬은 여러가지 있으나, 그 중 지방 세포에서 분비되는 렙틴, 혈당조절 역할 인슐린, TNF-알파가 있으며 이들의 상관 관계를 잘 이해해야 효과적인 다이어트를 할 수 있다. 

5. 현대 사회의 비만이 많은 이유는 이윤을 얻기 위한 식품업체 및 제약회사등의 영향이 있었으며, 이런 영향으로 과학적인 근거들도 왜곡될 수 있다. 특히 과거에는 이런 영향이 더 컸으며 그렇기 때문에 영향 불균형이 비만의 원인이 되었다. 

6. 살이 찌는 원인 중 지방의 영향이 있는데 특히 특별한 지방인 오메가-3와 오메가-6가 체중 조절에 영향을 미치게 된다. 5번의 영향으로 균형적인 오메가-3와 오메가-6의 섭취가 이루어져야 하나 현대사회는 오메가-6를 과도하게 섭취하게 됨에 따라 비만인구가 늘게 되었다.

7. 결국 미만의 주요원인은 의지박약이나 게으른 성격으로 인한 것 보다는 환경에 따른 우리 옴을 보호하기 위한 반응으로 봐야 하며 특히 적절하게 섭취해야 할 우리의 먹거리의 여러 요인에 따른 급격한 변화로 인해 발생된 것이 가장 큰 원인인 것이다. 또한 스트레스도 어느정도 영향이 있다

책 내용이 단순하지 않아 끝까지 정독해야 하기 때문에 책 내용을 압축하기에는 상당한 어려움이 있다. 그래서 건강한 삶을 원하는 사람은 읽어보길 추천하며, 책에서는 최종적으로 다이어트를 어떻게 접근할지 마지막 챕터에서 설명하는데 결국 우리는 오메가-6 섭취를 줄이고 오메가-3가 많은 음식을 섭취해하 하며 정신적으로 스트레스를 줄일 수 있도록 노력해야 한다. 가공된 음식을 최대한 삼가고 조리해서 먹거나 신선식품을 먹도록해야 한다. 신선식품도 아침 점심 저녁에 따라 영향이 다르기 때문에 잘 맞춰서 섭취할 수 있도록 해야 한다고  책은 말하고 있다. 현대사회에서 다이어트 및 건강한 삶을 살기는 참으로 어려움 일인거 같다. 특이 요즘같은 가공식품이 널린 세상에서 먹고 싶은 욕구를 참고 몸에 좋은 음식만 사는 것은 어찌보면 고문일지도 모르겠다. 그러나 안좋은 음식도 내가 모르고 먹는 것보다 알고 먹을 때 더 자제할 수 있는 욕구가 생길 것이고 우리의 신체도 머릿 속으로 이해하면서 생활 할 때 더 효과적이고 성공적인 다이어트를 할 수 있다고 생각하기 때문에 상식적으로 읽어보면 좋을 것 같은 식용의 과학은 현대 사회에 건강하고 싶은 사람이라면 한번정도 읽어 보면 도움이 될거라 생각한다. 인생의 끝이 없는 다이어트가 성공적이고 건강하게 진행될 수 있기를 바라며 오늘도 좋은 책  잘 읽었습니다!

#식욕의과학 #호르몬 #오메가3 #렙틴 #유전 #다이어트 #건강한삶

건강한 다이어트를 원하는 당신에게..
식욕의 과학을 읽으며 머릿속에서 떠오른 문장이다.
식욕의 과학은 다이어트를 과학적인 연구로 접근하는 책이다. 인터넷에서 나오는 다이어트 혹은 연예인과 인플루언서들이 광고하는 다이어트를 따라하고 실패한 사람들에게 정확하게 다이어트하는 방법을 알려준다.
다이어트 시간부터 식이조절까지 구체적인 사례와 자료들을
통해 다이어트에 관한 사람들의 통념을 파괴한다. 우리가 믿었던 다이어트, 심지어 건강하다고 생각했던 다이어트조차도 우리의 몸을 혹사시키거나 지금보다 더 나쁘게 만드는 과정이라는 걸 깨닫기 때문이다.
성공적인 다이어트를 꿈꾸는 사람들뿐만 아니라 체중이 정상인 사람들도 읽었으면 좋겠다. 다이어트는 인류의 오랜 고민이었고, 다이어트의 원래 뜻이 건강한 몸을 만드는 방법에서 시작했기 때문이다.

일단 오랜기간 다이어트와 포기 그리고 성공의 사이에서 오락가락을 반복한 독자로서 너무 재밌게 읽은 책 입니다
공감과 새로움 그리고 내 편견을 돌아보게 만드는 식욕과 대사작용 건강하고 걱정없이 먹기에 대한 긴 서사이야기 입니다
너무 많은 그렇더라! 라는 홍수 속에서 갈팡 질팡 다이어트 하는 분이라면 나를 냉정히 돌아보면서 읽어볼 만하고...
장수가 많아도 푹 빠지면 읽는 속도가 붙습니다!
후반부에 저자의 필살기가 있으니 가이드라고 생각하고 지침으로 삼아야겠다고 다짐해 봅니다!

과식의 종말이라는 책을 재밌게 읽고 식이요법에 관심이 생겨 비슷한 책을 찾다가 비교적 신간인 식욕의 과학을 구매하게 되었습니다. 이 책에서만 읽을 수 있는 특별한 내용은 없었던거 같고, 다른 책들과 비슷한 주장(대충 몸에 나쁜 음식은 덜 먹고 건강한 음식을 먹자)을 합니다. 식욕의 과학을 먼저 읽어서인지 그만큼의 임팩트는 없었으나 다시한번 내용을 리뷰하는 용도로는 괜찮다고 느꼈습니다.

책에서 주장하는 내용 몇가지를 공유합니다. 주장에 대한 근거는 책에서 확인하세요 ... ^w^

• 포화지방인 콜레스테롤은 반드시 필요한 성분이다.
• 오메가-3을 더 먹고 오메가-6은 덜 먹자. (오메가-3과 오메가-6의 불균형을 잡자)
• 비타민 B가 들어간 음식은 대사를 최적화 시킨다.
• 콜레스테롤이나 포화지방이 많다고 겁낼 필요 없다.