크레마클럽

키토제닉 다이어트를 하기 전에 저칼로리 다이어트를 했습니다.

저칼로리 다이어트를 할 때는 영양성분 제쳐두고 칼로리만 따졌기 때문에 저의 주식은 칼로리가 적고 포만감이 큰 양배추와 토마토, 그리고 닭가슴살. 익히 알려진 마녀스프재료이기도 하지요. 특히 생양배추를 자주 먹었는데 이틀에서 사흘에 한 통을 먹었어요. 양배추 폭식을 하고도 허기가 안차는 날엔 방울토마토 30개를 먹은 적도 있어요. 인터넷에는 양배추와 토마토를 포함한 채소는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 양껏 먹어도 된다는 말만 가득하더라고요.

하지만 이렇게 먹으니 항상 복부팽만이 계속되고 배가 더부룩하고 가스가 차더라고요. 일주일에 5일 운동해도 세트포인트가 쉽게 내려가지 않았구요.

그러다가 우연히 키토를 시작하면서 플랜트패러독스를 읽고 식물 속에 있는 '렉틴'이라는 성분을 알게되었어요.

식물의 씨앗과 껍질에 많이 포함된 렉틴.
저칼로리다이어트에서 환영받는 식재료인 현미밥, 토마토, 오이에는 렉틴이 다량 함유되어 있더라고요.

무조건 껍질째 먹는 통곡물이 몸에 좋고 흰쌀밥은 나쁘다고 생각했어요. 항상 현미밥만 고집하며, 과일과 채소는 씨앗채 먹어야 영양가 있는 줄 알았던 저에게 렉틴의 존재는 큰 충격으로 다가왔답니다.

이제부터는 가급적으로 씨앗을 제거하기 쉬운 채소인 오이와 피망, 고추, 파프리카는 씨앗을 제거하고 먹으려고해요.

항상 오이, 토마토, 가지의 씨와 껍질을 제거하고 먹을 순 없겠지만 알고 먹는 것과 모르고 먹는것의 차이를 알게된 것 만으로 값진 수확이었어요.

한국어 번역판이 출시됐다니 반갑기 그지없다. 자가면역질환 건선 때문에 플랜트 패러독스 식단을 시작했다. 키토제닉이 자가면역질환에 효과적이라고 해서 키토제닉을 먼저 시작했는데 내 몸은 버터와 MCT 오일을 받아들이지 못해 온몸에 발진이 일어났다. 특히 MCT 오일을 먹으면 온몸이 간지러워서 플랜트 패러독스 식단으로 변경했다. 쿡 북도 아마존에서 구입해서 이런저런 음식을 만들어봤다. 현재는 거의 치유됐는데 음식을 잘 못 먹거나 음주 후에는 발진이 종종 올라온다. 자가면역질환을 앓고 있다면 나는 적극 추천한다.

단점은 생각보다 재료비가 많이 들고 의외로 손이 많이 간다.

[키토제닉 다이어트 카페의 서평단 후기입니다. 진리의 주인]

우선 이 책은 플랜트패러독스의 후속책이자 실용북이라 할 수 있겠습니다. 그래서 플.패(라고 줄여 말할께요)를 읽지 않은 사람들도 기본적인 정보와 개념을 잘 가질 수 있게 적잖은 페이지(책의 1/4이상)를 할애하여 설명, 요약하고 있어 좋습니다. (예를들어 다른 저탄고지 레시피북들은 저탄고지의 기본개념을 비교적 간단히 요약하고 얘기하는데 반해, 이 책은 한 챕터를 플.패가 무엇인지 자세히 설명하고 있습니다.) 전 플. 패를 읽지 않았었고 얼핏 내용 요약한것 보고는 채식을 비판하는 책인 줄 알았습니다. 그런데, 전혀 반대라면 반대라 할 수 있는, 우리몸에서 안좋게 작용할 수 있는 렉틴을 제거하여 건강하게 채소를 섭취하는 방법을 알려주고 실질적으로 적용할 많은 레시피를 알려주는 책입니다.
이 책을 읽기전, 카니라이스의 장점을 크게 주장하고 계신 분의 의견을 들었던터라 이 책을 읽으며 혼란스러운 것도 사실 있었습니다. (많은 의사들과 학자들이 서로 주장하는 의견이 다름을 인정할 수 밖에 없는 부분이기도 하고요) 하지만 책을 다 읽고 든 생각은, 장이 건강해 진 뒤에는 고기든 채소든 안 좋은 부분들을 최대한 피해 우리몸에 좋게, 골고루 먹는게 좋겠다는 생각입니다. 그래서 방사되어 목초를 먹고자란 건강한 동물의 고기나 우유, 알과 또한 gmo나 약을 치지 않은 유기농 채소를 최대한 렉틴없게ㅡ친절하게 이것이 압력에 의해 크게 줄일 수 있다고 알려주고 있습니다- 먹으면 되겠구나 하고.
레시피들에는 처음 들어보는 재료도 있고, 주변에서 쉽게 보이지 않는 것들도 적잖지만 요즘은 워낙 직구대행업체가 많아 구하기가 어렵지만은 않을듯 합니다. 그리고 또하나 좋은점은(!), 대체할 우리식 식품을 알려주고 있는 것입니다.
이런 점에서 이 책을 소유할 이유는 충분하다고 봅니다. 제 경험상 레시피북들은 특히 도서관에서 대여해서는 해결(?)이 안되더라고요.ㅎㅎ
한동안 장치료로 카니라이스를 중심으로 하고 있었는데, 이것을 평생할 것은 아니라는 생각이 들었는데, 이 플.패 쿡북의 도움으로 건강한 식생활 함께해갈 수 있을것 같아 든든하고 감사합니다~.

이 책에서 말하는 렉틴을 처음 접한 것은 쿡북이 나오기 전 플랜트 패러독스를 통해서다. 

처음 렉틴에 대해서 알게 되고나서는 사실 '그럼 뭘 먹으라는거지?'라는 생각이다. 

책에서 말하는 먹거리는 많지만 일상 생활에서 지키기에는 멀게만 느껴지는 식단이었기 때문이다. 

지방다이어트를 하며 13키로까지 감량했지만 그것도 잠시 요리를 못하는 나는 매일 고기만 굽고 있었더니 

고기조차도 질리기 시작했다. 그로인해 다시 체중이 반쯤 돌아온 것 같다. 

하지만 이 책에서 막연하게만 느껴졌던 렉틴에 대해 다시 한 번 초입부에 복습을 하고 

렉틴을 낮출 수 있는 조리법 등이 적혀있어 천천히 조금씩 잘 적응할 수 있을 것 같다.