크레마클럽

??"평생 성장하는 가게를 위하여"
수명은 길어지고 상대적으로 은퇴 시기는 빨라진 요즘, 직장인들을 포함해 사업을 해보겠다는 사람들이 부쩍 많아졌습니다.
이 책은 백종원의 이전에 방송에서 봤던 모습과 달리, 사업가로서의 경험과 성장에 대한 이야기를 담은 책입니다.

"대표님, 너무 힘들어요! 어떻게하면 이 위기를 넘길 수 있을까요?"
제일 많이 듣는 질문이라고 합니다.

"버텨야 합니다."
많은 의미가 담긴 이 말이 저는 무척이나 와닿았습니다. 코로나19라는 위기를 겪으면서 이전에는 절대 바꾸지 않으려고 했던 것들, 안일하게 유지할 수 있었던 것들이 모두 의미를 잃었습니다. 달라진 시대 흐름에 따라 내 상황에 맞게 장사의 기본으로 돌아가야 하는 시기입니다.

1장 먹는 장사, 어떻게 시작할까
2장 잘되는 가게로 거듭나기 위해 고민할 것들
3장 식당에서 프랜차이즈까지 확장하고 싶다면
4장 외식업으로 도약
으로 구성되어 있으며, 음식점을 운영하며 경험한 어려움과 고민들, 인테리어와 마진 등등 사업의 성공 비결, 실패의 원인 그리고 그 과정에서 배훈 교훈을 솔직하게 다룹니다.

기회는 오늘도 여전히 있습니다. 자신의 가치를 끌어내 성공에 접목할 방법을 잘 연구하여 재도약하는 계기가 되었으면 좋겠습니다. 이 책은 식당이 아니더라도 예비창업자나 사업을 하고 있는 분에게 도움이 되는 책이라 생각합니다.

백종원처럼 살고 싶다는 생각이 들어 찾아 읽게됐습니다. 장사할 생각은 없어 편하게 읽었습니다.

장사를 할 때, 성실해야 한다는 점, 음식을 좋아해야한다는 것, 초심을 잃지 말아야 한다는 것, 꾸준하고 뚝심있어야 한다는 것 등 다양한 교훈들이 사례로 써져 있어요. 외식업을 준비하시는 분들이라면 굉장히 도움이 될 것 같아요. 반면에 다른 사업과 외식업은 다른 점도 많이 느꼈네요.

저도 백종원 선생님처럼 선하게 좋은 사업을 하고 싶습니다.

예전에 백종원의 골목식당을 보면서 음식 관련 프로그램을 통해 아낌없이 자신의 노하우를 알려주시는 모습을 보면서 정말 대단하신 분이라는 생각이 들었습니다 외식업계에서 이렇게 성공하신 분이 초보 사장님들의 입장에서 궁금한 점을 자세하게 이야기해준 책은 처음인 것 같습니다 백종원 대표님의 노하우가 가득한 백종원의 장사 이야기는 처음 창업을 하시려는 분이 이 책을 읽고 창업을 하시면 많은 도움이 될 것 같습니다

온라인 사업에도 관심이 많지만 오프라인 사업에도 관심이 많다. 물론 당장 요식업을 할 계획도, 돈도 없고 준비를 엄청 많이 해야겠지만 언젠가는 해보고 싶은 생각을 막연하게 가지고 있다.

백종원의 장사 이야기는 개정판이 나오기 전에 읽은 적이 있다. 다 읽지는 못했고 일부분만 읽었는데 프렌차이즈를 몇 개나 운영하는 백종원 대표 답게 깔끔하게 잘 구성이 되어있었다. 최상의 상태의 음식을 만들기 위해 얼마나 많이 고민하고 또 손님을 많이 모으기 위한 고민도 했을지 알 수 있는 책이다.

먼저 1장에서는 가장 기본적인 내용들을 다루고 있다. 어떤 마인드를 가져야할지부터 차근차근 알려주고 있는데 간단해 보여도 생각하면 할수록 많은 것을 담고 있는 것 같다. 메뉴 선정과 같은 기초적인 것, 고객의 니즈를 파악하는법 외에 다양한 것을 배울 수 있다.

두번째로 2장에서는 장사를 하면서 생길 수 있는 여러가지 고민을 다루고 있는데 장사를 하게 되면 당장의 이익을 중요하게 생각을 할 수 밖에 없다. 많은 사람들이 그럴 것이다. 백종원 대표는 일단 '당장 얼마가 남는지는 잊어라'라는 부제목으로 2장을 시작하고 있으며 직원 관리, 상호 만들기 등의 내용도 알려준다.

3장과 4장에서는 프렌차이즈, 외식업으로 커가는 방법을 소개하고 있는데 2장에서 어느 정도 가게가 안정이 되고 나면 하나씩 시도를 해볼만한 것들이 아닐까 싶다. 인테리어라던지 레시피 같은 부분을 다룬다.

위에서 언급했듯 요식업을 하고 있지는 않지만 어느 사업이던간에 핵심은 비슷하다고 생각한다. 백종원 대표가 어떤 마인드로 장사에 임하고 있는지를 알 수 있는 책이었다.

"외식경영자이기도 하고, 요리연구가이기도 하고, 방송인이기도 한 나의 천직은 이렇게 맛있는 음식을 만들어 합리적인 가격으로 파는 일이다. 누구보다 이 일을 오래도록 즐기면서 하고 싶다. (20쪽)"

나는 백종원님께서 저술하시고 ＜(주)알에이치코리아＞에서 출간하신 이책? ＜백종원의 장사이야기＞를 읽다가 윗글에 깊은 인상을 받았다.

아~ 백종원님의 장사철학은 심플하시면서도 멋지시구나 바로 그걸 느꼈다.

글고 이책의 저자이신 백종원님께서는?더본코리아를 운영하며 국내 및 해외에서 본가ㆍ새마을식당ㆍ홍콩반점 0410 ㆍ빽다방을 비롯한 20여 개 외식 브랜드, 2,700여 개 매장을 운영하면서 방송활동도 활발히 하는 등 왕성한 활동을 이어가고 있다.

그리하여 이책에서는?먹는 장사 어떻게 시작할까?ㆍ 잘되는 가게로 거듭나기 위해 고민할 것들ㆍ식당에서 프랜차이즈까지 확장하고 싶다면ㆍ외식업으로 도약 등 총 4장 263쪽에 걸쳐 외식업 창업과 성공전략들에 대해 아낌없이 잘알려주시고있다.

지금은 모두 다 힘든 시기이다.
특히, 코로나19로 인한 팬데믹으로 전세계가 만 3년여간 힘들었는데 여기에다가 1년이상 끌고있는 우크라이나ㆍ러시아의 전쟁이 언제 끝날지 기약조차없다.

그런 시기에 원재료값 상승ㆍ물가폭등ㆍ난방비 등 공과금 폭등 등이 외식업 종사자들을 특히더 힘들게 하고 있다.

그런 시기에 이책과의 만남은 정말 반가웠고 동시에 유익했다.

방송활동도 활발히 하시는 분이시라 대중들에게도 무척 친숙하신 분이신데 한마디 한마디 해주시는게 다 폐부깊숙이 와닿았다.

특히, 내가 잘하고 지치지않는 메뉴가 장사의 기본ㆍ손님만큼 직원관리도 중요하다ㆍ재투자가 다음 성공의 발판이라는 말씀 등이 더욱 확와닿았다.

그래서 나는 백종원님께서 저술하시고 ＜(주)알에이치코리아＞에서 출간하신 이책 아주 잘읽었고 이에 나에게도 뜻깊은 독서가 되었다.

그리하여, 이책은 외식업을 창업하시려는 분들은 물론이고 매출이 잘 안늘어 고민중이신 외식업 사장님들께서도 놓치지않고 꼭읽어보시길 권유드리고싶다.

지금도 생각나네...
장사비법에 대해서 알려주신 다음의 말씀이...

"장사를 잘하는 비법은 달리 있지 않다.
진정한 사장은 자기 일을 즐길줄 안다.
또한 자신만의 레시피를 만드는 과정에 배움의 자세로 성실히 임한다. 자신의 식당에 찾아오는 손님에게 늘 고마움을 느끼는 마음가짐과 자기가 만든 음식에 대한 열정 그리고 책임감이 있다면 누구라도 사장이 될 자격이 있다. (262쪽)"

(출판사의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 읽고 후기 정성껏 써올립니다. 근데, 중학교시절에 도서부장도 2년간 하고 고교 도서반 동아리활동도 하는 등 어려서부터 책읽기를 엄청 좋아하는 독서매니아로서 이책도 느낀그대로 솔직하게 써올려드렸음을 알려드립니다~ ^^*)