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코로나 덕분에 한동안 재택을 하면서 자꾸 먹는 것에 손이 가는 습관이 생기어 큰일입니다.

더욱이 덜 움직이기도 하고, 낮에는 졸리기까지 하니 말입니다.

먹는 걸 좋아하다 보니 내게 있어 과식하지 않는 삶은 어렵다. 나이 드니 다이어트에 대한 열망도 사그라져 먹고 싶은 대로 먹곤 후회하는 일상의 나날을 보내고 있다.

소박하게 먹고 단순하게 산다

 

지속 가능한 소식 생활을 위한

외과의사의 식사 운동 수면 해독 건강법 제안

'조금 더 먹고 싶을 때 멈추는 것이 건강한 식사의 기본이다'라지만 그게 왜 그리 어려울까. 방금도 참외 하나를 깎아서 다 먹어버려 배가 얼마나 부른지 모른다. 정말이지 소식은 내게 불가능한 일인 것만 같다. 시간과 돈을 들이지 않고 건강해지는 가장 단순한 방법인 소식, 과연 나도 소식을 실천할 수 있을지가 의문이지만 이에 대해 하나씩 알고자 선택한 도서이다.

음식을 절제하는 '절식'의 관점에서 건강하게 먹으며 절도 있는 식습관을 실천하는 생활 방식을 '소식 생활'이라고 명명한다. 외과 의사인 저자의 소식 생활의 식습관을 담고 있는 이 책을 통해 소식 생활의 이모저모에 대해 알아보았다.

- 나는 당신이 이 책을 읽고 소식 생활을 실천해 양생, 곧 병에 걸리지 않고 건강하게 오래 살았으면 좋겠다. p 9

소식 생활에 앞서 몸소 독소를 제거하는 식품에 대해 알아보았다. 사과, 비트, 마늘, 올리브유, 밀크티슬에 대해 알아보며 간 해독 음료 레시피도 제공하고 있다. 소식이 몸에 좋다는 걸 알면서도 실천으로 이어가진 못했다. 이에 1장에서는 '양생의 철학'편으로 건강히 오래 살 수 있는 방법에 대해 알려준다. 소식, 건강 보조제, 근력 강화, 단백질의 진실 등에 대해 알아보는 유익한 시간이었다.

몸속에 쌓인 해로운 독성 물질을 배출한다는 뜻의 디톡스는 한때 유행이었다. 당시 큰 관심은 없었는데 요즘 들어 관심이 많아졌다. 해독도 건강 습관으로 매일 실천해야 하는 일이라는 인식이 필요하다니 더욱 집중하여 읽어보았다. 언젠가부터 아침 배변 활동에 이상이 생겼다. 이에 최고의 해독 작용인 배변 활동에 관한 내용에 유독 눈길이 갔다. 그리고 '브리스틀 대변 척도'는 평소 대변을 통한 건강 지표에 대한 궁금증을 해소해 주었다. 신장 기능을 높이는 가장 좋은 방법은 매일 레몬수를 마시는 것이라고 한다. 간단하니 우선 이를 시작으로 소식에 도전해 볼 생각이다.

최고의 양생술인 식욕 다스리기, 적게 먹는 식사법, 규칙적인 식사, 당질 제한 등 소박한 밥상의 힘은 물론 소식 생활과 건강에 대한 태도에 대해서도 함께 알아가는 시간을 통해 소식의 유익함과 방법에 대해 알 수 있었다. 풍족한 먹기 시 속에서 절식을 실천하는 건 무지 어렵다. 세상의 맛난 음식에 대한 유혹을 물리치기란 왜그리 어려울까. 하지만 나의 건강한 삶을 위해 지금부터 서서히 도전해 볼 생각이다. 식사는 20프로 적게 먹고, 가공식품은 피하며, 채소와 과일 등의 식이섬유와 항산화물질을 섭취하며 동물성 단백질과 유제품은 기호품으로 여기며 물을 자주 마시는 식습관을 들이도록 노력해야겠다. 소식에 관심 많은 분과 다이어트가 필요한 분께 추천한다. 건강한 삶으로 이끌어주는 도서가 될 것이다.

본래 먹는 것을 좋아한다. 어느 날은 눈앞에 놓인 맛있는 음식들을 가져다 먹을 때면 턱 밑 가득 뱃속을 채우곤 했다. 배부른 정도에서 그치는 것이 아니라 양껏 많이 먹었다는 표현이 적절할 것 같다. 근데 눈앞에 있을 때만 절제하지 못한다는 점이다. 주는 대로 먹는 성격이라서 일단 차린 음식을 남김없이 먹었다. 강한 의지가 있었던 것도 아닌데 잠시 혼자 떨어져 살 때에는 하루 2끼만 먹어도 충분했고 의도적으로 먹는 양을 조절해서 먹었던 기억이 난다. 과식하지 않으려 했고 운동도 조금씩 해나갔다. 양을 줄이면 위가 줄어들고 몸이 기억하는지 조금만 먹어도 충분했다. 살도 빠지고 몸도 한결 가벼워져서 좋았던 그때로 다시 돌아가려고 한다.

이시구로 세이지 외과의사도 마흔다섯 살까지 "배부를 때까지 잔뜩 먹고 곧바로 잔다."가 생활방식이었다고 한다. 건강에 문제가 생겨서야 식습관부터 바꾸기 시작했는데 이 책은 양생의 철학, 해독의 권유, 소박한 밥상의 힘, 소식 생활, 건강에 대한 태도로 나눠서 단순하고 소박하게 먹는 생활이 우리 몸을 얼마나 이롭게 하는지를 알려준다. 대부분 장수 마을의 공통점은 소식의 생활화, 가벼운 운동, 사회생활이라고 한다. 저자가 알려주는 건강한 식사법은 아래처럼 인슐린 저항성을 개선하려면 당질 과다 섭취를 하지 말아야 한다고 조언한다. 그리고 하루 7500보 걷기를 실천하면 건강에 여러모로 이롭다고 하니 걷기의 습관화는 필수다.

· 식사는 조금 모자라다 싶을 때 멈춘다.
· 하루 중 먹는 시간을 줄이고 공복 시간을 늘린다.
· 전통식에 약간의 서양식을 더하고, 단백질은 과하게 섭취하지 않는다.

아마 길지 않은 시기에 저자가 해왔던 것처럼 소박하게 먹고 단순하게 사는 삶을 살려고 한다. 뒤늦은 후회보단 분명 식생활과 삶에 변화가 필요하다는 걸 인식하고 있다. 먹는 데 많은 에너지와 시간을 소비하기보단 건강한 식재료로 적당히 먹는 습관을 키워야 할 것 같다. 온갖 음식들의 유혹에서 패배했기 때문에 미련하게도 과식하며 스트레스를 풀은 것 같다. 한마디로 내 몸에 몹쓸 짓을 해왔다는 증거로 다시 몸에서 신호를 보내오고 있다. 저자가 이 책에서 알려준 방법대로 독립한 후에는 음식을 절제하며 식재료 하나도 신경 쓰고 먹으려고 한다. 이런 삶이 결국은 나를 살게 하고 몸을 이롭게 만드는 습관임을 기억하고 실천하려고 한다. 만족을 아는 삶을 위해 몸이 기억할 때까지 비워야겠다.

과식하지 않는 삶

이 책을 살펴보기 전에..

저자 : 이시구로 세이지

石黑成治

소화기외과 전문의이자 건강 코치. 나고야대학교 의학부를 졸업하고 국립암연구센터 중앙병원 대장외과에서 수련의 생활을 마쳤다. 이후 나고야대학교 의학부 부속병원, 아이치현 암센터 중앙병원, 아이치의과대학병원에서 대장암 전문의로 근무하며 암 치료에 매진했다. 2018년부터 예방의료에 관한 지식과 정보를 알리는 건강 코치로 활동하기 시작했다. 이메일매거진, 유튜브, 인스타그램, 페이스북 등에서 장내 환경 개선법, 약에 의존하지 않는 건강법, 스트레스 없는 생활 습관 등을 소개하고 있다. 2022년 3월 현재 유튜브 채널 구독자 수는 19만 명에 이른다. 지은 책으로 『먹어도 살이 찌지 않고 면역력이 생기는 식사법』, 『대장암 전문의가 실천하는 매일 건강 루틴』이 있다.

역자 : 전선영

한국외국어대학교 일본어과를 졸업하고 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다. 『식사가 잘못됐습니다』, 『데이터 프라이버시』, 『도쿄대 교수가 제자들에게 주는 쓴소리』, 『철학 비타민』, 『진짜 채소는 그렇게 푸르지 않다』 등 40여 권을 옮겼다.

역자 : 전선영

[인터넷 교보문고 제공]

소식과는 거리가 먼 과식을 즐겨하는 나로서는

식욕을 절제하며 사는 것이 끔찍하게 힘든 걸 안다.

늘 다이어트를 선언하면서 먹는 것 앞에서 항상 무너져 왔기에

몇 일 버티지 못하는 식단조절 뒤에

항상 따르는 요요가 더 겁이 나서 그만 둔게 사실이다.

건강한 식습관 정보들을 찾아보면

지금 내가 먹고 사는 모습에서의 문제점이

너무 많이 보여지기 때문에 사실 피하고 회피하려고 했던게 사실이다.

나이가 들면서 점점 체력과 건강을 생각 안할 수 없는게

전보다 걷는 것도 체력에 부치고

뛰는 건 말할 것도 없기에 이대로는 안되겠다 싶을 때가 많아

당장 근력운동을 시작할게 아니면

내가 할 수 있는 선에서 먹는 습관부터 좀 바꿔보고 싶었다.

이 책은 가볍게 먹는 소식 생활이

얼마나 유익한 것인지 잘 알려주고 있어서

그동안의 과식과 대식으로 몸부림치게 아팠던 내 몸을

건강하고 가볍게 만들 수 있는 세계로 입문하는데 도움이 될만했다.

-평소 몸을 자주 움직인다

-보람된 삶을 추구한다

-스트레스를 피한다

-배부를 때까지 먹지 않는다

-채소 중심 식생활을 유지하고, 고기와 가공식품을 적게 먹는다

-음주는 소량만 한다

-신앙에 기반한 공동체에 속해 있다

-도움을 주고받는 동료가 있다

-가족을 소중히 여긴다

p45

세계 5대 블루존의 '장수 비결'이라 말한다.

9가지 생활 습관을 보고 있자니

나에게 해당되지 않는 사항이 거의 대부분인거 같아

건강하게 오래 사는 길에서 한참 벗어나 있는 건 아닌지 모르겠다.

마음맞는 동료들과 소규모 공동체 안에서 마음을 나누고 친목을 다지며

과식하지 않고 채소 중심으로 식생활하고

가족과 지인과의 관계가 건강한 생활을 유지해 나가는 것.

단순히 먹는 것에서 그치지 않고

관계 맺고 살아가는 삶도 신체 건강만큼이나

정신건강을 담당하고 있기에 중요하다.

나이가 들면 고독을 느끼지 않고 사회에 속해있다는 귀속감이

장수에도 큰 영향을 미친다는 것에 공감한다.

조금 더 먹고 싶을 때 멈추는 것이 건강한 식사의 기본이다.

음식을 꼭꼭 씹어 먹는 일의 중요성에 대해서는 여러 전문가가 입을 모아 강조했다.

여러 번 씹으면 입안에서 타액이 많이 분비된다.

가이바라는 "타액은 몸 전체에 영향을 주고 청혈이 되므로 소중히 여겨야 한다"라고 말한 바 있다.

p105

천천히 꼽꼽 씹어 먹는 것이 좀 어렵다.

맛있는 음식 앞에서 허겁지겁 먹기 바쁘고

배가 부름에도 차고 넘치도록 먹을 때도 있기에

소식은 나와는 거리가 먼 삶 같아 보였다.

절도라는 걸 모르고 사는 사람처럼

음식에 있어서 남기는 법을 모르고

배부르게 먹고 채우는 걸 좋아하는 습성이 가진 폐해를

여과없이 내 몸이 신호를 보낼 때야 그제서야 느낀다.

둔하다면 둔하다고 할 수 있지만

습관이 그렇게 베어있지 않아서라는 핑계를 들 수 있고

적게 먹고 배가 다 차지 않은 상태로 있어보지 않아

익숙하지 않은 것에 익숙해지는 데는 상당한 시간이 걸릴 것 같았다.

이런 저런 이유 삼아 건강 관련 서적과는 친하지 않지만

나이가 들어가니 자연스럽게 찾아 읽게 되는 건 어쩔 수 없나보다.

습관 교정이 필요하다는 걸 깨닫고

좀 더 건강하게 먹고 좀 더 몸을 움직이려는 습관을

내가 만들어 나가야 할 필요를 느끼기에

가볍게 사는 삶을 권하는 이 책의 조언을 들어보고자 한다.

결국은 잘못된 생활 습관으로 건강을 헤치게 되니

내 건강을 지키는 걸 우선적으로 생각한다면

인식하고 실행해 나가려고 하는 시도와 관심이 중요하다고 본다.

그런 점에서 이 책이 독자들에게 좋은 해답이 될 수 있을거라고 생각한다.

소식과 운동으로 탄탄하고 건강한 삶을 회복하길 바라며..

최근 1일 1식, 간헐적 단식 등의 방법이 큰 인기를 끌고 있습니다. 인터넷에는 검증되지 않은 수많은 방법들이 난무하고 장기적으로 봤을때 건강에 굉장히 해로운 방식으로도 단순히 살을 뺐다는 이유로 많은 사람들이 따라하고 있습니다. 간헐적 단식이 정말 건강에 좋은지, 올바른 방법은 무엇인지 궁금해서 이 책을 읽게 되었습니다.

저는 건강, 의학 관련 정보를 얻거나 책을 읽을 때는 꼭 저자의 약력을 잘 살펴봅니다. 신뢰할 수 있는 저자인지, 전문가인지 보기 위해서입니다. 물론 개인마다 체질마다 맞는 식사법이나 생활요법이 다양하겠지만 건강관련 서적들을 꾸준히 읽다보면 결국 공통된 결론으로 귀결되곤 합니다. 바로 '자연'에 가까운 방법입니다. 식단이나 운동, 수면, 스트레스 관리 등 모든 방면에서 과거부터 장수하는 사람들이 해왔던 습관에서 답을 찾는 것입니다.

첫번째는 당연 식단입니다. 여기서 저자는 1일 1식은 장기적으로 봤을때 부정적이라고 말하는데요. 단기적으로 몸에 독소를 빼거나 체지방감량을 위해서는 유효하다고 합니다. 그에 비해 간헐적 단식은 건강을 위해서도 굉장히 좋은 방법이라고 합니다. 하지만 주의할 점은, 먹는 시간동안 무엇을 어떻게 먹느냐 입니다. 빵, 과자, 시리얼 등 가공식품을 먹는다면 간헐적 단식을 하든 안하든 건강에는 부정적일 수밖에 없는 것이죠. 결국 중요한 것은 간헐적 단식, 1일 1식이 아니라 건강한 식재료를 먹느냐인것 같습니다.

두번째는 적절한 운동과 수면인데요. 우리 삶을 건강하게 하기 위해서는 뗄 수 없는 것들이죠. 저자는 처음부터 너무 거창하게 시작하지 말고 하루 2분 운동을 28일간 지속하라고 추천합니다. 그렇게 습관을 형성하는 것부터 시작하는 것이죠. 무엇이든지 꾸준한게 가장 중요한것 같습니다. 수면 또한 현대인이 가장 소홀하게 할 수 있는 부분인데요. 수면이 왜 중요한지에 대해서 잘 설명해줍니다.

저는 건강과 관련된 서적에서는 해당 주장을 뒷받침하는 근거와 그것을 위해 인용한 논문, 연구결과 등을 자세히 들여다 보곤 합니다. 확실히 전문의가 쓴 책이라 논문과 근거도 명확히 표시되어있어 신뢰감 있게 읽을 수 있었습니다.

마지막으로 스트레스 관리 또한 중요한 부분입니다. 실제로 저자도 외과의사로 근무하며 엄청난 업무량과 스트레스로 힘들었다고 합니다. 하지만 지금은 너무 행복하게 살고 있다고 합니다. 자신만의 스트레스 관리 방법은 우리가 꼭 체득해야할 부분이라고 생각합니다. 이 책을 통해 스트레스 관리에 소홀했던 분들은 자각심을 가지고 좀 더 적극적으로 마인드 컨트롤을 할 필요성을 느끼실 거라고 생각합니다.

건강하고 행복한 삶을 위해서는 식단, 운동, 수면, 스트레스 모든 면이 골고루 잘 돌아가야 합니다. 어느 한쪽이라도 무너진다면 인생의 수레바퀴가 제대로 굴러가기는 힘들 것입니다. 단순히 간헐적 단식을 해야만 한다는 주장이 아니라, 왜 해야 하고 어떻게 해야하는지 아주 구체적으로 설명되어 있는 책으로 수긍하면서 저도 실천해보아야겠다는 생각을 들게 한 책이었습니다.

요즘 건강에 소홀하다고 생각이 들었다면, 이책을 통해 다시 한 번 생활습관을 개선하기 위한 동기부여를 받으면 정말 좋을 것 같습니다.

[출판사로부터 도서만 제공받아 직접 읽고 쓰여진 주관적인 후기입니다.]