크레마클럽

 

 

지금 눈에 보이는 이것들은 과연 무엇일까요?

 

각양각색의 그림과  도대체 무엇을 파는 거지? 하는 생각이 들 정도의 알 수 없는 봉투?

포장 용지???

 

이것들은 모두 필자가 기획하고 구성하고 제안한 베이커리 사업의  포장봉투랍니다. 

ㅎㅎㅎ 그것도 전부 다 빵집이라니... 

뭐야? 이거?? 이랬던  저에게 

찬찬히 보다보니  개 중에는 정말 내 마음에도 쏘옥 드는 것들이 있고  또 내 취향은 아니지만 정말 기발하다 하고 산뜻한 기획도 있으며  또 어떤 것은 여전히 아리송, 알쏭달쏭 오리무중인 것들도 있다. 

하지만 책을 읽어 내려가다 보면,  저자가 왜 그 네이밍을 선택했는지가 나와 고개가 나모 모르게 주억거려진다. 

만약 독자가, ' 나는 사업을 하지도 않고  작은 가게조차 할 마음이 없으며 일반 직장인이다. ' 한다손 치더라도  이 책은 어느 분야에 일하든지 간에  참고해서 볼 만한 내용들로 꾸며져 있다. 

그리고 당신이 작은 가게의 창업을 앞두고 있다라면?

160개가 넘는 가게를 줄줄이 성공시킨 기획자의 비밀노트를 권해주고 싶다. 

그의 글을 보면서  이와는 살짝 다른 지점에 있는 내가 어떤 마음으로 승부를 걸어야 하는지, 그러기 위해서는 무엇을 어떻게 챙겨나가야 하는지 조목 조목 자신의 경험을 비추어 이야기 하고 있다. 

 

돈을 벌기위해 창업을 , 일을 하려 하는 가? 그렇다면 당신의 가게는, 당신은 길게 가지 못한다는 이야기를 자신의 언어로 이야기 하고 있는 저자는  무엇에 당신이 미쳐있는지, 당신의 사고회로를 먼저 파악하라고 이야기 한다.  무엇을 좋아하고 있는지, 평범해 지지 말고 당신이 좋아하는 것 안에서 다시 시작해 보라고 말이다. 그리고 스페셜리스트가 되기보다 제너럴리스트가 되고 싶다는 저자는 깊숙한 파고들기보다 넓히기를 권고한다. 

다양한 것들로 바탕이 된  가운데 자기만의 것이 나온다는 지론 또한 마음에 든다. 

자기것만 고집하다 아집에 빠지거나 자기만 좋은 것을 하고 있게 되는 것을 미리 조심할 수 있는 말이 아닌가 싶다. 

그리고 나의 본질을 바탕으로 내가 좋은 것으로 변화를 두려워하지 않을 준비가 되어 있는 당신은 그에게 마케팅 기술을 배울 수 있을 것이다. 

경제적 이점은 무시하고 감성만 내세우는 나의 지론을 고집한다라면 그 고집또한 철저한 기획과 계산에서 나와져야한다는 것을 놓치지 말라고 말이다. 

내 것을 고집하는 나만의 승부도 좋지만 그것은 무엇보다 찾아주는 사람이 있을 때 가능한 것임을 잊지 말라고 저자가 이야기 해 주고 있는 것 같다. 

데이터와 감성의 곱으로  나만의 컨셉트를 만들어 나가야 하는 것. 

그런 컨셉을 이제 상품이상의 부가가치를 담아서 브랜딩 할 때, 또 무엇을 염두에 두어야 하는 가로 또 하나의 챕터를 사용하고 있다. 

가게이름과 판매방식, 주력 상품에 대한 것을 어떻게 할 것인지, 그리고 가장 중요한 체험이 빠지지 않을 것, 고객이 질리지 않게 하는 방법. 

이렇게 멋진 브랜딩을 거쳤다면 이제 당신은 전략으로 나아가야 한다. 소문이 소문을 부르는 프로모션 기술, 그리고 팀 전략 기술, 마지막으로 나온 팀 전략 기술이 다시금 마음을 붙잡는다. 

저자가 기술이라고 하지만 어쩌면  다시금 기본을 말하는 것이고 기본으로 가는 것이 아닌가 하는 생각이 들 정도이다. 

시대의 흐름을 읽고 변화에 대응하는 회사, 계속 감동을 주기 위해 계속 감동하라. 

자신이 변화하지 못하는 사람은 변화를 읽어 낼 수 조차 없는 사람이며 

자신이 감동을 받지 못하는 사람이라면 누구에게도 감동을 줄 수 없을 것이다.

어쩌면  아이디어를 현실로 만드는 기획력은 저자가 말하는 대로, 

주변의 모든 것에 열려있는 눈과 마음, 그리고 그것들을 나의 생각에만 머물지 말고  계속해서 다양한 방법으로 시도해 볼 것, 그러기 위해서는 진심을 담아 자기 자신이 계속해서 감동을 느낄 수 있는 다양한 체험들을 해 보라는 것이고 그런 상황으로 자신을 자꾸 밀어넣으라는 것이다. 

당신의 작은 생각에 날개를 달고 싶다면,  저자가 자신의 발상에 날개를 달아본 이 책에서 

도움을 얻어 보시라. 

( 깨알 팁 :  저자가 말하는 네이밍에 내가 하고픈 일을 넣어서 글을 읽어 보시면 더 도움이 되실거에요. )

 

- 이 도서는 YES 리뷰어 클럽 지원도서입니다.  - 

 

 

 

 

 

# 사업을 시작하기 전에, '인생의 재고 정리'를 하자

 

'인생의 재고 정리 = 자기 자신을 알아내다'

사업을 성공시키기 위해서는 상품 만드는 기술을 깊이 파고드는 것 뿐만 아니라, '나는 무엇을 하고 싶은가'라는 '콘셉트(본질) 만들기'도 해두어야 합니다.

 

호텔에서 베이커리 마케팅을 담당하던 작가가 30살의 나이에 퇴사를 감행하고 베이커리를 개업했다. 그가 해온 일들의 축적 위에 놓인 비지니스는 한순간의 유행이나 눈앞의 이익만을 쫒지 않는다. '빵집으로 거리를 건강하게 만드는 것' 그게 그가 가진 돈벌이 이외의 목적. 돈만 바라보는 비지니스는 유지되기 어렵다.

 

 

# 네 가지 테마를 정하고, 적극적으로 체험하자

 

라이프 스타일의 폭을 넓힐 수 있는, 순수하게 흥미를 느끼는 것으로 4가지를 골라 각각의 테마에 대해 깊게 파헤쳐보고, 가능한 한 많은 체험을 하세요. ex) '음악, 여행, 옷, 음식' 분야에 관심을 가진 작가는 그에 대한 경험을 깊고 넓게 하기 시작했음.

 

 

# 가장 필수적인 준비물은 '콘셉트'와 '타깃'

 

콘셉트 : 빵집으로 거리를 건강하게 한다.

타깃 : 남녀노소 0-120세 까지

 

대부분의 초등학생은 천연 효모를 살린 산미가 있는 빵은 맛있다고 느끼지 못합니다. 고령자가 제대로 씹지 못하는 딱딱한 빵도 일부의 빵 애호가들은 좋아하지만, 제가 타깃으로 하고 있는 층보다 좁고, 그것만으로는 거리를 건강하게 만들 수 없습니다.

ex) 버터의 풍미를 살려 특별하게 만들지 않은 일상에 늘 존재할 수 있는 제품군 중심

 

 

# 브랜딩의 축도 '콘셉트'와 '타깃'

 

빵을 고르고 결제하는 방식 또한 스토리를 느끼게 하는 브랜딩 방식

네이밍, 디자인, 전략 등 모든 것을 항상 '알기 쉽게' 만들려고 신경쓴다는 것.

지역의 특이성을 이용해 가게를 발전시키면 긍정적 효과 나옴

 

 

# '상품'만이 아닌 '체험'을 포함해서 팔기

 

가게의 스타일을 만드는 것은 눈에 보이는 것뿐만이 아닙니다. 공기, 향기, 소리 등 오감으로 느껴지는 모든 것이 체험을 만들어 냅니다. ex) 쇼핑백의 디자인, 체험을 소문내고 싶은 가게 자체의 분위기, 직원의 목소리로 만든 생동감(제품 소식을 복창하기), 고객과 5초간 눈 마주치고 얘기하기, POP를 사용해 고객에게 자신의 체험이나 감상을 전달하기

 

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멋보다는 맛에 초점이 맞줘진(=데코 손재주가 없는) 초보베이커로서 '내가 만든빵을 사먹을 사람은 없을 듯'이 라고 늘 생각해왔다. 생김새가 베이커리에 있는 제품들을 너- 무 못따라 가는게 가장 큰 이유였다. 그러다가 문득 건강한데 못생긴 통밀빵을 보고 '빵이 꼭 예쁠 필요가 있나? 투박하지만 건강하고 맛있을수도 있잖아!' 라는 생각이 들었다. 구석기 시대 화덕에서 구운빵처럼 구석기 시대를 모티브로 일률적이지 않은 모양을 가진 빵집을 열어도 재미있지 않을까? 매장 이름은 우가우가빵집이라고 짓고 도끼, 빗살무늬토기, 원시인 옷으로 매장을 인테리어 해놓고 가장 원초적이고 건강한 먹거리로 홍보하는거지. 오븐 대신 화덕을 이용해 빵을 구워내도 좋겠다. 나무향을 입힐수도 있을 것 같고 분위기를 더 살릴 수 있을것 같아. 나는 아이들하고도 잘 놀고 사람들에게 새로운 경험을 하게 해주는 걸 좋아하니까 아이들한테 인류의 역사를 가르쳐주면서 하는 베이킹 클래스를 열어도 재미있을 것 같은데?!!ㅋㅋㅋ 뜬금없는 상상이었지만 재미있었다ㅋㅋㅋ 그렇게 '내가 빵집을 열어본다면 어떨까?'라는 상상에서 시작된 책읽기. 호텔에서 베이커리 마케팅을 담당하던 작가가 30살의 나이에 퇴사를 감행하고 베이커리를 개업했고 결국 베이커리 기획자가 되었다. 작가는 벌써 160개가 넘는 베이커리 매장을 기획하고 성공시켰는데 하나같이 평범하지 않은게 일관성이었다. 게다가 그의 고객은 전 연령대, 특정 세대나 성별을 노린 베이커리가 아니었다. 책에서 말하는 장사의 가장 기본은 1. 나 자신을 알기 2. 특색있는 취향 3. 콘셉트와 타겟 4. 프로모션의 의미와 방법 5. 꾸준한 노력. 장사라는걸 준비하면서 제일 먼저 해야하는 가치관 정립부터 초기 기획 단계의 뼈대 만들기, 가게의 입지 및 타겟층 같은 데이터 분석, 진짜 매장을 운영할 때 생각해야 할 사항들.을 순차적으로 담아 놓은 책은 나의 뜬금없는 상상의 부족한 점을 콕콕 짚어주었다. 요식업 창업에 대한 기획부분의 전체적인 플로우를 알고 싶다거나 뜬금없이 떠오른 장사 아이디어를 구체화 시켜보고 싶을 때 함께 해봐도 좋을 것 같은 책.

 

 

 

 

 

 

 

#아이디어 #기획력 #성공하는가게 #팔리는시스템 #사고회로 #기상천외매장 #기획자 #비밀노트

이 책을 보면서 기획의 본질에 대해서 생각해 보게 되었다.?
우리가 무엇인가를 기획한다는 의미는 무엇일까?
아마도 나만이 갖고 있는 차별화된 가치를 소통하기 위한 전략과 실행방안을 수립하는 모든 과정이라고 생각된다.?
저자는 이 책을 통해서 아래의 3가지 사명감을 전달하고 있다.?

1. 잘 팔리는 가게를 만들자
2. 가게를 만드는 것은 특별한 쇼를 만드는 것이다.?
3. 나만의 차별화된 스타일을 찾고 일관성 있게 실행해 나간다.?

서문에서 부터 저자의 남다른 저자의 삶의 관점과 철학이 눈길을 사로잡게 된다.?
이 책은 아래 5가지 목차로 구성되어서 마케터라면 정말 알고 싶었던 나만의 차별화를 어떻게 설계하고 실행할 수 있는지 차근차근 설명해 주고 있다.?
챕터 1. 상식에 사로잡히지 않는 사고 회로
챕터 2. 압도적으로 뛰어난 아이디어를 만드는 마케팅 기술
챕터 3. 상품 이상의 부가가치를 만드는 브랜딩 기술
챕터 4. 소문이 소문을 부르는 전략 프로모션 기술
챕터 5. 형식 타파 비즈니스를 성공으로 이끄는 팀전략 기술
이 부분에서 가장 인상적이었던 부분은 챕터 1의 '돈벌이 만을 목표로 하지 마라'는 부분이었다.?
저자는 '돈을 벌고 싶다'는 생각만으로는 본질을 놓친다는 지적을 하면서, 사업을 성공시키기 위해서는 상품 만드는 기술을 깊이 파고드는 것뿐만 아니라, '나는 무엇을 하고 싶은가'라는 '콘셉트 만들어야 한다고 얘기하고 있다.
특히 사업을 시작하기 전에 '인생의 재고 정리'를 해볼 필요가 있다고 권하고 있다.?
인생의 재고 정리란 자신의 본질이 무엇인지 자문자답하고 자신다움을 발견하는 작업입니다.?
저자가 기획하는 가게의 경영자들에게도 반드시 이 말을 하며,?
인간은 자신의 본래 능력이라는 것을 뛰어넘기가 어렵습니다.?
최근에는 다른 사람이 하는 방식을 그대로 따라 하려는 가게도 등장하기 시작했지만
자신의 본바탕이 없는 상태에서 형태만 따라 해본들 얄팍한 가게가 될 뿐입니다.?
따라 하는 것이 모두 나쁜 것은 아니지만,
자신이 오리지널리티를 가미하여 배합하지 않으면 단순한 모방에 그치고 아무런 의미가 없습니다.?
자기다움을 드러내는 기획을 하고 싶은 기획자라면
이 책을 정독하고 본인이 하고 있는 업무에 적용해 볼 것을 권유합니다.?

이번주에 읽은 도서는

아이디어를 현실로 만드는 기획력 이다.

업무가 기획쪽에 있다보니

자연스레 독서분야도 이쪽으로 눈이 가게된다.

기획이라는 주제에 맞게

메모지가 센스있게 동봉되어 왔다.

첫 장을 시작으로 쭉 읽어가면서

호기심과 신박함을 느낄 수 있었다.

베이커리 마케팅 기획분야.

그런데 디자인도 그렇고 매장 이름도 그렇고

너무나 의외이며 재미있고,

생각지 못한 내용들이었다.

이러한 에피소드들과 함께

advice가 매 챕터마다 꼼꼼하게 있었다.

그래서 재미있게 읽었지만

재미로 끝나지 않고

정작 저자가 하고자 했던 말의 핵심을

리마인드할 수 있었다.

 

 

허술한듯 하지만 허술하지 않았고

이상했지만 이상하지 않고 결국엔 묘하게 끌려가는

그런 기획과 마케팅들이었다.

확 당기는 것도 중요하지만

나도모르게 묘하게 끌리는 그런 것이

오히려 롱-런하는 맛이 더 있는 것 같다.

그동안 이런 분야의 책들은

딱딱하고 정형화된 느낌이 드는 도서만 읽었던것 같다.

하지만,

이번 책은 즐겁게 배워가는 맛이 있어 좋았다.

 

※ 아이디어를 현실로 만드는 기획력

※ 2021년 5월 20일

※ 184 페이지

 

작가소개 

저: 기시모토 타쿠야

간사이 외국어 대학교 졸업 후, 다른 사람에게 기쁨을 주는 일을 직업으로 하고 싶다는 열망으로 외국계 호텔 요코하마 베이 쉐라톤 호텔&타워에 입사 호텔 베이커리의 마케팅 업무를 담당하며 빵의 세계에 흥미를 갖게 되었고, 20대 후반 베이커리 개업을 위해 퇴사하고 유한회사 와라우카도를 만들었다. 2006년 요코하마에서 ‘토츠젠 베이커스 키친(TOTSZEN BAKER’S KITCHEN)’을 열고, 2011년부터는 지진 재해 지역에서 베이커리 기획 및 호텔 베이커리 사업 개발을 진행했다. 2013년 재팬 베이커리 마케팅 주식회사(JBM)를 세운 이래, 현재 진행 중인 안건을 포함하여 일본 및 해외에 약 200곳의 베이커리를 기획하고 있다. 재팬 베이커리 마케팅 주식회사 대표이사 , 유한회사 와라우카도 대표이사

역 : 이주희

한국외대 일본어과를 졸업한 후 해외의 좋은 책들을 국내에 소개하는 저작권 에이전트로 오랫동안 일했다. 최근에는 육아와 넷플릭스 그리고 번역에 집중하고 있다. 옮긴 책으로는 『무조건 팔리는 카피 단어장』, 『N1 마케팅』, 『아, 그때 이렇게 말할걸!』, 『매력은 습관이다』, 『엄마, 내가 알아서 할게』, 『이런 게 어른일 리 없어』, 『문방구 학습법』, 『SWEET PAPER』 등이 있다.

줄거리 

이 책은 큰 파트 5개 와 작은 파트 28개 로 구성

 

 

 

PART 1 . 상식에 사로잡히지 않는 사고회로

(1) . 돈을 벌고 싶다는 생각만으로는 본질을 놓친다.

● 돈벌이만 목표로 하는사람 , 달콤한 이야기에 홀리는 사람 중에 성공한 사람 거의 없다.

(2) . 인생의 재고 정리를 하자

● 팔린다 = 돈벌이 ( 가장 위험한 생각 )

● 사업을 성공시키기 위해서는 상품 만드는 기술을 깊이 파고드는 것 뿐만 아니라 ' 나는 무엇을 하고 싶은가 ' 라는 컨셉 만들기

● 인생재고 정리 : 자신의 본질이 무엇인지 자문자답하고 자신다움을 발견하는 작업

(3) . 자신의 본질과 마주하지 않으면 좋은 것을 만들 수 없다.

● 인생재고정리 = 자기자산을 알아내다라는 작업이 없으면 좋은 것을 만들어지지 않습니다.

(4) . 자신의 테마를 정하자

● 가게를 찾은 고객이 다시 찾고 싶어지는 가게 만들기

● 라이프 스타일의 폭을 넓힐수 있는 순수하게 흥미를 느끼는 것으로 선택

(5) . 새로운 음악과의 만남이 새로운 가치를 창조한다.

● 매장을 만들 때 중요한 것은 눈에 보이는 것 , 손에 닿는 것 , 귀에 들리는 것 중요.

(6) . 여행을 통해 사고방식이 바뀐다.

(7) . 대세를 읽기 위해 안테나를 세워두자

(8) . 중요한 것은 풍향계가 되는 것 이다.

(9) . 고정관념에 사로잡히지 않는 사고방식

● 개성이라는 것은 거침없이 비어져 나올 정도로 끝까지 추그

(10) . 미치기를 추구하는 각오

● 고정된 사고에는 사람을 기쁘게 하는 새롭고 즐거운 발상을 나오지 않는다.

(11) . 각각에 미쳐 있기

(12) . 극강의 촌스러움은 멋지다.

● 촌스러움 이라는 것은 유행이나 정통과는 어긋나는 지점에 존재 지속적으로 추구하다보면 오히려 멋진 것으로 바뀐다.

(13) . 본질에서 벗어나선 안된다.

(14) . 일은 ' 폭이 넓은 사람 ' 에게 모인다.

(15) . 어떤직업이든 부가가치를 만들수 있다.

● 비즈니스에서 요구하는 부가가치 = 고객의 기쁨을 위해 매일 노력하는 것

(16) . 계속 변화하여 고객을 두근거리게 만드는 것

● 계속 변화함으로써 고객을 늘 설리게 만드는 것

(17) . 변화의 스피드가 요구하는 시대

(18) . 노동력의 ' 선택과 집중 ' 은 기본

(19) . 스폐셜리스트와 제너럴리스트

● 스페셜리스트 = 한가지 일을 전문

● 제너럴리스트 = 재능을 집약하여 형태를 만든다.

PART 2 . 압도적으로 뛰어난 아이디어를 만드는 마케팅 기술

 

(1) . 큰 의미의 ' 컨셉 ' 과 ' 타깃 '

● 성공한 비즈니스를 만들기 위해서는 컨셉과 타깃

(2) . 인구분표로 알수 있는것

(3) . 데이터는 절대적으로 필요하지만 그것만으로는 부족

(4) . 감성을 어떻게 갈고 닦을까.

● 평소에 많은 체험을 하고 폭을 넓혀야 한다.

(5) . 비즈니스는 감성만으로 성립되지 않는다.

● 컨셉과 타깃의 축을 확실히 세우고 있다면 감성을 실린 비즈니스가 될 수 있다.

(6) . 고객의 ' 스토리 ' 를 더한 가게 만들기

(7) . 개성 넘치는 빵집이 거리를 밝게 만든다.

(8) . 상품 구비에 실패하지 않는 데이터 읽는법

● ABC분석을 통해 중요도 바탕으로 분류

(9) . 누구를 타깃으로 한 판매 방식인가.

(10) . 빵집은 돈을 벌 수 있는 장사인가.

● 가장 기본은 철학이 있어야 한다.

(11) . 사람과 지역의 인연을 만드는 시도

(12) . 100엔 짜리 빵에도 ' 철학 ' 이 담겨 있다.

(13) . 어떻게 해야 싸다고 느낄까

PART 3 . 상품이상의 부가가치를 만드는 브랜딩 기술

(1) . 상품의 본질을 먼저 확인하기

(2) . 브랜딩 축도 컨셉과 타깃

● 스토리를 느끼게 하는 브랜딩 방식

(3) . 네이밍스토리 붙이기

(4) . 정보의 친화성과 전달 경로 파악하기

(5) . 상품을 개발할 때는 대중성을 잊지 마라

● 대중성을 의식하면서도 부가가치로서 ' 우리다움 ' 을 얼마나 구축 할 수 있는지 중요시하게 생각

(6) . 중요한 것은 대중성 + 알파

(7) . 쇼핑백으로 마음을 전하라

(8) . 오감에 호소하는 걸렘을 연출하라

(9) . 직원의 목소리 내기로 가게에 생동감 연출하기

● 생동감과 리듬감

(10) . 커뮤니케이션이 신뢰를 낳는다.

(11) . 3일 , 3개월 , 3년의 벽을 넘어라

(12) . 살아남는 가게의 조건이란

● 꾸준한 노력이 결실을 맺는다.

PART 4 . 소문이 소문을 부르는 전략 ( 프로모션 기술 )

(1) . 알리기의 중요성

(2) . 프로모션의 열쇠도 상대를 즐겁게 하는것

(3) . 가게 자체를 광고탑으로

(4) . 깹으로 공격하라

(5) . 프로모션은 어디까지나 수단

(6) . 예쁜건 3일이면 질린다.

(7) . 덤이나 가격인하는 임시방편일뿐

(8) . 어떻게 고객과의 관계를 강화하고 본질을 전달하는가

● 고객과의 관계를 강화

(9) . POP는 대화의 도구

(10) . POP 로 체험을 전달하기

(11) . 수평 비형을 지속하기 위한 연료

(12) . 누구에게 , 무엇을 , 어떻게 전달할까?

PART 5 . 형식타바 비즈니스를 성공으로 이끄는 팀 전략 기술

(1) . 경험이 없어도 가게를 열수 있다.

(2) . 상식에 사로 잡히지 않는 새로운 발상의 상품

(3) . 상식을 알고 난 후에 비상식

(4) . 생활을 즐기는 것이 중요성

(5) . 어떻게 시대의 흐름을 파악할까

(6) . 스스로 변화하여 격동의 시대도 두려움 없이

(7) . 이루고 싶은 것을 백업하라

(8) . 감성이 없는 사람은 아무것도 만들어 낼 수 없다.

감상평 

잘팔리는 가게를 만드는 것이 사명이고 가게를 만드는 것은 쇼를 만드는것이다.

" 사업을 한다는것을 돈벌이로 생각은 매우 위험한 짓이다. "

이 문장이 가장 감명깊게 마음속에 와 닿는 말이였어요.

또한 184페이지로 구성되어 있어 부담없이 읽을 수 있어 아이디어를 기획으로 만드는 능력을 키우고 싶은 분 , 아이디어를 세상 밖으로 나오게 하고 싶은분들은 이 책을 읽어보는 것을 추천해드려요.

 

YES24 리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.