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미국 앨라배마대학교에서 화학박사 학위를 받았으며, 대학원 재학 중에 미국화학학회의 최우수 화학 대학원생으로 선정되기도 했다. 고커 미디어(Gawker Media)의 과학 웹진 아이오나인(io9)에서 우리가 몰랐던 흥미로운 과학사와 SF 비평을 연재하며 대중과 소통해오고 있다. 금속, 무기, 자원을 둘러싼 국제 관계의 움직임에 관심이 많으며, 페니실린, 아스피린, 보톡스, 미녹시딜 등 놀라운 약의 발견 과정과 숨은 역사를 정리한 《약국 안의 세계사》를 출간해 “세계사를 뒤흔든 약의 역사를 담은 최고의 책”이라는 찬사를 받았다. 이 외에 지은 책으로 《교양으로 읽는 희토류 이야기》 등이 있다.

서울대학교 약학대학을 졸업하고 캐나다 토론토에서 다년간 약사로 활동했다. 그 경험을 바탕으로 TV, 라디오, 팟캐스트, 잡지 등 여러 매체에서 음식과 약에 관한 흥미로운 이야기를 대중에게 전하고 있다. 지은 책으로 《정재훈의 생각하는 식탁》, 《정재훈의 식탐》 등이 있다.